Černý čaj
Černý čaj je čaj plně oxidovaný. Tento proces začíná již při zavadání sklizeného listu a dále je oxidace podpořena při procesu svinování na speciálních rollerech. Právě díky oxidaci je pak i nálev velmi tmavý, zároveň se výrazně změní chuťový charakter a v neposlední řadě i povzbuzující účinky čaje, které jsou oproti jiným čajům podobnější kávě. Černý čaj je oblíbený především v západních zemích, v Asii se produkuje zejména na export. Zvláštní kategorií černých čajů jsou čínské čaje červené. Oxidace probíhá stejně jako u čajů černých, výsledný čaj má však výrazně odlišnou chuť. Černé čaje jsou velmi oblíbené v arabských zemích, kde se podávají často slazené.
Čína – Ying de hong Cha
Ceylon – ADAM´S PEAK